Cà phê Affogato là đồ uống phổ biến đến mức bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trên thực đơn của hầu hết các nhà hàng, quán ăn ở Ý. Trong tiếng Ý, “Affogato” có nghĩa là “đắm chìm”. Chính cái tên của thức uống này đã mô tả đầy đủ về nó. Thành phần chính của cà phê Affogato truyền thống chỉ đơn giản là gelato vani và cà phê espresso đậm đặc, nóng. Nhưng sự kết hợp của họ là hoàn hảo.
Phục Lục
- 1 Cà phê Affogato – Sức hấp dẫn đến từ những điều giản đơn
- 2 kem
- 3 Affogato là gì?
- 4 Bạn làm Affogato tại nhà như thế nào?
- 5 Nguyên liệu làm cà phê Affogato
- 6 Cách pha cà phê Affogato
- 7 Bước 1: Làm hỗn hợp kem sữa
- 8 Cách pha cà phê Affogato
- 9 Bước 1: Làm hỗn hợp kem sữa
- 10 Bước 2: Làm kem tươi
- 11 Bước 3: Pha cà phê
- 12 Bước 4: Hoàn thành cà phê Affogato
- 13 Thành phẩm
- 14 Affogato: Bạn uống hay ăn Affogato?
- 15 Có Caffeine trong Affogato không?
- 16 Có sữa Affogato trong đó không?
- 17 Làm thế nào để bạn làm một chiếc Affogato trong quán cà phê?
- 18 Món tráng miệng với các biến thể và điểm tương đồng
- 19 So sánh với Kem và Gelato
- 20 Một shot hình “phong cách Affogato” của Starbucks là gì?
- 21 Chính xác thì affogato được làm như thế nào?
- 22 Các loại Affogatos khác nhau
- 23 Món tráng miệng tương đương
Cà phê Affogato – Sức hấp dẫn đến từ những điều giản đơn
Món kem gelato vani mịn màng nổi tiếng của Ý được ngâm trong một tách cà phê espresso đậm đặc, gợn sóng . Vị ngọt béo của kem hòa cùng vị đắng của cà phê hòa quyện tạo nên một hương vị hòa quyện say đắm và quyến rũ. Trong một số biến thể, người ta có thể giảm hương vị của cà phê và kem đi kèm hoặc cũng có thể thêm một chút rượu mùi nhẹ, xi-rô sô cô la hoặc bột quế để tăng hương vị đậm đà.
Coffee Affogato là món tráng miệng kem và cà phê có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp . Affogato là thức uống phổ biến đến mức bạn có thể thấy nó trên hầu hết thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở Ý. Affogato được chế biến tỉ mỉ, “công phu” qua nhiều công đoạn
Trong tiếng Ý, “affogato” có nghĩa là “đắm chìm”. Nhưng nghĩa thô là chết đuối. Mới nghe thôi đã thấy không ổn rồi. Nhưng đối với món tráng miệng này thì nó thật tuyệt. Bởi nó thể hiện hình ảnh một que kem tan chảy chìm vào trong ly cà phê đen huyền ảo. Affogato nhanh chóng chiếm lĩnh các nhà hàng ở Châu Âu và Châu Mỹ, trở thành món tráng miệng phổ biến trong các bữa tiệc.
Các sản phẩm của Affogato bao gồm một ly Gelato mát lạnh và một tách espresso đậm đặc, nóng. Gelato có nhiều hương vị khác nhau, nhưng người ta thường sử dụng Vanilla Gelato hoặc Green Tea Gelato. Vậy Gelato là gì?
kem
Gelato là một loại kem rất nổi tiếng của Ý. Nguyên liệu chính dùng để làm Gelato là sữa nguyên kem. Chất béo chỉ chiếm 5 – 7% trong Gelato, ít hơn các loại kem khác (chứa ít nhất 10% chất béo) nên bạn không sợ tăng cân khi ăn Gelato.
Để có được sản phẩm Gelato hoàn hảo người ta sử dụng phương pháp thủ công thay vì dùng máy làm kem để kem Gelato mềm và đậm đặc hơn các loại kem khác. Nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng màu hóa học và ngay cả đường dùng làm gelato cũng là đường thủy phân từ mật ong nên Gelato được coi là loại kem rất chất lượng. Bạn có thể cảm nhận rõ ràng vị nhẹ nhàng, không quá ngọt của Gelato trên đầu lưỡi ngay từ lần đầu nếm thử.
Để thưởng thức cà phê Affogato, thực khách đổ cà phê espresso nóng lên trên gelato. Vị đắng của hỗn hợp Espresso đậm đặc với vị ngọt dịu của gelato vani hay vị hơi se của gelato trà xanh là sự kết hợp tuyệt vời. Ít ai nghĩ rằng Espresso nóng và Galeto lạnh, hai món tương phản nhau, lại vô cùng “ngon” khi đựng trong cùng một ly.
Trong một số biến thể, người ta có thể giảm hương vị của cà phê và kem đi kèm hoặc cũng có thể thêm một chút rượu mùi nhẹ, xi-rô sô cô la hoặc bột quế để tăng hương vị đậm đà.
Affogato là gì?
Affogato là một món tráng miệng phổ biến của Ý, thường có dạng một muỗng gelato vani hoặc kem phủ một tách espresso nóng. Một số biến thể cũng bao gồm một chút rượu amaretto, Bicerin hoặc loại rượu mùi khác. Tên của nó bắt nguồn từ động từ tiếng Ý ‘affogato’, có nghĩa là ‘chết đuối’ – ám chỉ cà phê espresso làm chìm kem. Sự kết hợp giữa cà phê nóng và kem lạnh khiến món tráng miệng này trở nên đặc biệt thú vị.
Bạn làm Affogato tại nhà như thế nào?
Là đặc sản nổi tiếng của Ý, Affogato Coffee là sự kết hợp tinh tế giữa hai thành phần: kem vani và cà phê Espresso đậm đặc. Tìm hiểu làm thế nào để làm điều đó bây giờ.
- Chuẩn bị: 10 phút
- Xử lý: 30 phút
- Dành cho: 2-3 người
Ở quốc gia Nam Âu này, cà phê Affogato là thức uống phổ biến đến mức bạn có thể gọi món này ở bất kỳ nhà hàng nào. Trong tiếng Ý, “Affogato” có nghĩa là thưởng thức – thưởng thức vị ngọt kem của vani và vị đắng của cà phê. Hai hương vị tưởng chừng như không liên quan nhưng lại vô cùng tương thích. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, vậy hãy cùng Helena Coffee Việt Nam tìm ra công thức pha một tách cà phê Affogato đúng điệu mà không cần phải bay sang Ý nhé!
Nguyên liệu làm cà phê Affogato
Nguyên liệu chính làm nên món cà phê Affogato
- 3 thìa bột espresso
- 1-2 thìa cà p
Cách pha cà phê Affogato
Bước 1: Làm hỗn hợp kem sữa
hê tinh chất vani
- 200ml sữa tươi không đường
- Bột cacao hoặc bột quế tùy khẩu vị
- Gia vị: Muối, đường
- Dụng cụ: Máy pha cà phê, cốc, thìa, máy đánh trứng
Cách pha cà phê Affogato
Bước 1: Làm hỗn hợp kem sữa
Cho 500ml kem tươi, 120g đường, 2 nhúm muối nhỏ và gói vani vào nồi . Sau đó, vặn lửa nhỏ và khuấy thường xuyên cho đến khi đường tan. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng .
Bước 2: Làm kem tươi
Sau 2 giờ, cho hỗn hợp vào tô đã nguội trước đó. Và dùng máy trộn ở chế độ trung bình , đánh nhẹ nhàng ngược chiều kim đồng hồ cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Sau đó để hỗn hợp trong tủ lạnh qua đêm .
Bước 3: Pha cà phê
Cho khoảng 25g bột cà phê vào phin rồi dùng thìa khuấy đều. Tiếp theo, dùng phin lọc nén chặt bột cà phê. Từ từ rót khoảng 50ml nước sôi vào phin rồi đậy nắp lại đợi cho cà phê nhỏ giọt xuống.
Bước 4: Hoàn thành cà phê Affogato
Đặt 2 cây kem vani vào ly đã được làm lạnh trước. Từ từ rót cà phê espresso vào và rắc bột ca cao hoặc bột quế để tăng hương vị. Sau đó hãy thưởng thức từng muỗng cà phê Affogato tan chảy trong miệng.Mẹo hay:
– Ngày nay, Affogato Coffee có nhiều biến thể để phù hợp với thị hiếu của khách hàng. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể thêm bớt các nguyên liệu khác miễn là phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức.
– Bạn có thể thay kem vani bằng kem socola hoặc thêm vào ly 1 thìa rượu mơ hoặc siro,…
Thành phẩm
Vị kem vani ngọt ngào, tinh tế tan chảy và hòa quyện cùng espresso nóng hổi, đắng ngắt. Tổng hòa của một tách cà phê Affogato mang hương vị đậm đà nhưng thanh khiết, đầy quyến rũ và quyến rũ.
Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi các bạn có thể pha một tách cà phê Affogato chuẩn Ý tại nhà với Helena Coffee Việt Nam.
Affogato: Bạn uống hay ăn Affogato?
Mặc dù bạn nên uống rượu affogato hơn là uống nó, nhưng có thể bạn sẽ cần phải làm cả hai. Nếu bạn không chắc chắn về cách ăn affogato, hãy bắt đầu bằng thìa và múc một ít kem và cà phê espresso để đánh giá đầy đủ sự kết hợp hương vị.
Mục đích là để tiêu thụ affogato trước khi kem tan chảy, nhưng nếu bạn nhận thấy sản phẩm cuối cùng là hỗn hợp cà phê espresso và kem tan chảy, bạn vẫn có thể thưởng thức nó như một loại đồ uống. Espresso affogato thường được xem như một món cà phê tráng miệng, tương tự như cà phê kem, nhưng ở một số nơi, nó sẽ xuất hiện trên thực đơn như một loại đồ uống cà phê.
Có Caffeine trong Affogato không?
Affogato có chứa caffeine, nhưng lượng bao nhiêu tùy thuộc vào công thức và loại cà phê bạn sử dụng. Một tách espresso sẽ mang lại 70–80 mg caffeine cho một ly affogato, trong khi một tách kép sẽ mang lại 140–160 mg. Bạn có thể pha cà phê affogato với cà phê espresso decaf để có một lựa chọn có hàm lượng caffeine thấp. Có thể tìm thấy 3 đến 16 mg caffeine trong một loại cà phê affogato đã lọc caffein.
Có sữa Affogato trong đó không?
Đúng vậy, kem vani trong kem affogato có chứa sữa. Bạn có thể chuẩn bị món affogato với kem không sữa làm từ các nguyên liệu như nước cốt dừa, sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành nếu bạn muốn tránh uống sữa. Để biết các lựa chọn thay thế không bao gồm sữa, kem hoặc kem, hãy xem danh sách công thức cà phê đá trên Home Grounds.
Làm thế nào để bạn làm một chiếc Affogato trong quán cà phê?
May mắn thay, danh sách các nguyên liệu cần thiết để làm món affogato không thể đơn giản hơn. Món ngon này chỉ cần hai nguyên liệu—gelato vani và một cốc cà phê espresso—và sẵn sàng chỉ trong vài giây.
- Đong ½ cốc gelato vani
- Pha cho mình 1 ly espresso
- Hãy thưởng thức món kem béo ngậy này bằng cách thêm cà phê espresso nóng mới pha vào gelato vani.
Mặc dù thường được làm bằng gelato vani và cà phê espresso, bạn cũng có thể sử dụng cà phê pha đặc, cà phê decaf (nếu bạn không muốn lượng caffeine tăng vọt) hoặc kem vani thay cho cả hai thành phần. Mức độ rang và nguồn gốc của cà phê sẽ ảnh hưởng nhiều nhất đến hương vị và mùi vị.
Để có phiên bản sang trọng hơn của món ngon Ý này, bạn cũng có thể thêm các loại phủ trên như các loại hạt cắt nhỏ, xi-rô sô-cô-la, sô-cô-la bào đen, mưa phùn caramel muối hoặc kem tươi. Nếu bạn muốn món tráng miệng này ngon hơn nữa, bạn có thể cho nó một chút rượu bằng cách thêm các loại rượu như Frangelico, amaretto, Kahlua hoặc Baileys.
Món tráng miệng với các biến thể và điểm tương đồng
Lớp phủ Affogato có thể hơi quá mức, tuy nhiên, có một số loại có thể được coi là phiên bản đích thực của đồ uống.
Affogato corretto, một phiên bản hơi cồn có chứa grappa, là một ví dụ về một biến thể. Grappa là một loại rượu bã của Ý được tạo ra từ các sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang. Grappa là đồ uống sau bữa tối phổ biến được bán khắp nước Ý.
Các biến thể affogato khác thử nghiệm với nhiều loại cà phê espresso khác nhau, chẳng hạn như ristretto hoặc latte. Một số người sẽ đổi gelato vani (hoặc kem) bằng một hương vị khác, chẳng hạn như sô cô la, để làm nổi bật thêm hương vị của cà phê espresso.
Mặc dù không hẳn là một loại rượu affogato, nhưng Turin ở miền bắc nước Ý cũng có một loại đồ uống làm từ espresso tương đương trên thị trường. Hỗn hợp cà phê espresso, sữa và sô cô la nóng đặc này được gọi là “bicerin” và được phục vụ trong một chiếc ly nhỏ.
So sánh với Kem và Gelato
Một loại affogato điển hình được tạo ra bằng cách sử dụng gelato, và nó thậm chí còn được sử dụng nhiều hơn trong lịch sử với một loại gelato nhạt nhẽo, không hương vị cụ thể được gọi là “fior di latte” (nghĩa đen là “hoa sữa” trong tiếng Ý). Gelato có độ đặc cao hơn và hương vị phong phú hơn kem vì nó được sản xuất với ít bơ hơn và nhiều hương liệu hơn.
Một shot hình “phong cách Affogato” của Starbucks là gì?
Mặc dù có món tráng miệng affogato nhưng phần lớn khách hàng tại Starbucks có thể quen thuộc hơn với lựa chọn thêm ly affogato vào ly sinh tố hoặc sữa lắc của họ. Vào năm 2016, tính năng bổ sung này đã được cung cấp tại các địa điểm của Starbucks. Cà phê “phong cách affogato” của Starbucks là một ly cà phê espresso chỉ được thêm vào đồ uống đông lạnh của bạn chứ không phải cà phê affogato truyền thống.
Kem vani và cà phê espresso là hai thành phần chính của món tráng miệng được gọi là affogato. Thuật ngữ “affogato” có nguồn gốc từ Ý có nghĩa đen là “chết đuối” trong tiếng Anh. Điều này là phù hợp vì affogato chỉ đơn giản là một muỗng kem “nhúng chìm” trong cà phê espresso.
Người mua cà phê và nhân viên pha chế được SCA chứng nhận Keiko Sato. Ngoài ra, cô còn giám sát việc đào tạo cho mạng lưới các cửa hàng cà phê và nhà rang xay Santo Gro ở Brazil. Cô ấy khẳng định rằng rất khó để tìm ra sự thật về quá khứ của affogato.
Theo Keiko, ngày xuất xứ chính xác của affogato là rất khó nắm bắt. “Tôi tưởng tượng nó phát triển theo sự phát triển của máy pha cà phê espresso, nhưng nó không trở nên phổ biến rộng rãi cho đến cuối những năm 1900.”
Mặc dù chủ yếu được coi là một món tráng miệng, nhưng affogato vẫn được phân loại là đồ uống ở một số quán ăn Ý. Cuộc tranh luận nổ ra về chủ đề này. Chủ sở hữu của Coffee Five ở Rio de Janeiro và người từng hai lần đoạt giải cà phê Brazil tại Good Spirits Championship là Emerson Nascimento. Theo ý kiến của ông, affogato chắc chắn là một món tráng miệng.
Nó chủ yếu bao gồm một muỗng kem lớn và một ly cà phê espresso. Chất rắn chiếm khối lượng lớn nhất. Để tiêu thụ nó, bạn thậm chí cần một cái thìa.
Có sự thống nhất về cách tiêu thụ affogato, bất chấp những bất đồng về việc liệu nó có được coi là món tráng miệng hay không. Người ta thường khuyên nên thêm cà phê ngay trước khi dùng và ăn kem trước khi nó tan chảy.
Chính xác thì affogato được làm như thế nào?
Tôi hỏi Emerson làm thế nào việc kinh doanh cà phê của anh ấy có thể thành công như vậy. Chúng tôi lấy một chiếc bát tuyệt đẹp, phủ một muỗng lớn kem fior di latte lên trên, sau đó rưới cà phê espresso đậm đà lên trên. Nó có vẻ giống vani, nhưng gelato al fior di latte, như được biết đến ở Ý, không phải là vani. “Fior di latte” trong tiếng Ý có nghĩa là “hoa sữa” và dùng để chỉ loại kem thường được sản xuất mà không sử dụng lòng đỏ trứng, chỉ sử dụng sữa, đường và tinh bột.
Tuy nhiên, Emerson nói rằng đôi khi việc thưởng thức fior di latte có thể khá khó khăn. Ở Brazil, có rất nhiều biến thể. Nếu không có kem fior di latte, kem vani thường được thay thế.
Cũng có sẵn một loại affogato “được trang trí”. Một số cửa hàng cà phê cung cấp biscotti hoặc cantuccini, trong khi những cửa hàng khác cung cấp xi-rô sô-cô-la. Ở một số dạng nhất định, kem chantilly cũng được sử dụng.
Món Ý cổ điển được tạo ra với kem vani hoặc fior di latte và được phục vụ với cà phê espresso cân bằng, như Emerson và Keiko đều nói. Ban đầu có kết cấu tương đối chắc chắn, một số loại hiện đại ngày nay sử dụng kem có hương vị béo ngậy hơn.
“Điều này được thể hiện theo nhiều cách khác nhau. Do dễ sử dụng, affogato hiện nay thường được phục vụ trong cốc thay vì bát như ban đầu.
Các loại Affogatos khác nhau
Một số người quyết định thử nghiệm với hai thành phần chính của affogato. Bạn có thể thử nghiệm nhiều loại kem khác nhau, như Emerson đã chỉ ra; Ngoài fior di latte và vani, một số quán cà phê còn cung cấp affogatos làm từ kem caramel hoặc sô cô la.
Bằng cách thay đổi cà phê espresso, bạn cũng có thể thay đổi hương vị. Tùy thuộc vào cách chiết xuất cà phê espresso và lượng bạn thêm vào, độ đậm đà của món tráng miệng sẽ thay đổi. Hương vị của cà phê sẽ đậm đà hơn đáng kể khi pha một ly affogato bằng một ristretto đôi so với chỉ một ly duy nhất.
Có nhiều phiên bản khác nhau. Emerson cho biết thêm: “Tôi đã nhìn thấy và nếm thử kem trái cây affogato rất phổ biến ở Brazil. Dù không làm theo cách truyền thống nhưng nó thực sự rất xuất sắc.
Theo Keiko, có nhiều loại từ đơn giản đến phức tạp: “Một số có thể sử dụng xi-rô, hạt có dầu hoặc biscotis; cũng có những phiên bản phức tạp hơn và thậm chí có cồn được làm bằng rượu mùi hoặc rượu vang.”
affogato corretto là tên của biến thể rượu điển hình. Loại rượu này được làm từ grappa, một loại rượu mạnh của Ý làm từ bã nho. Tuy nhiên, Keiko khuyên bạn nên thử nghiệm nhiều loại rượu mùi khác nhau nếu bạn muốn uống rượu affogato: Ngoài ra, bạn có thể sử dụng Baileys, một loại rượu mùi Ailen được làm từ rượu whisky và kem rất hợp với cà phê espresso. Một lựa chọn khác là sử dụng rượu mùi cà phê, chẳng hạn như Kahlua.
Món tráng miệng tương đương
Món tráng miệng có thể so sánh với món caldo freddo, một đặc sản khác của Ý. Đĩa đất nung được dùng để phục vụ món caldo freddo, được GT Food & Travel mô tả là “một món bánh bông lan tuyệt vời ngâm trong rượu, gelato (kem Ý) và kem tươi phủ sốt sô cô la đen nóng”.
Gelato có hương vị cà phê có thể được sử dụng theo phong cách truyền thống, nhưng bạn có thể thay thế bằng hương vị khác nếu muốn. Mặc dù các thành phần có liên quan nhiều hơn đáng kể so với món affogato, nhưng ý tưởng cơ bản về việc kết hợp các nguyên liệu nóng và lạnh là như nhau.
Do chủ yếu có hai thành phần cơ bản nên affogato vừa đặc biệt vừa đơn giản. Keiko cho biết, nếu bạn muốn thay đổi loại rượu affogato, bạn có thể kết hợp kem và cà phê espresso để tạo thành sinh tố sinh tố.
Emerson so sánh affogato với nhiều loại đồ ngọt làm từ cà phê khác, nói rằng, “Có nhiều loại khác… Món tráng miệng truyền thống là tiramisu, tuy nhiên ở Brazil chúng tôi cũng có những đồ ngọt khác như bánh pudding cà phê và “brigadeiros” (làm bằng bơ, cà phê, và sữa đặc).
nếu bạn quan tâm đến sản phẩm cà phê mua ngay lịa <<shop>>