Cà phê Robusta: Lịch sử và Đa dạng sinh học của Robusta

Cà phê Robusta, Lịch sử và Đa dạng sinh học của Robusta: Cà phê là một trong những cây trồng thương mại quan trọng nhất thế giới, tạo ra ngoại hối đáng kể và hỗ trợ sinh kế của hàng triệu người trên toàn cầu. Trong 30 năm qua, nhu cầu cà phê tăng trưởng đều đặn kéo theo việc mở rộng sản xuất và xuất khẩu.

Mặc dù có 131 loài thuộc  chi  Coffea  được khoa học biết đến, nhưng có hai loài được trồng rộng rãi và toàn cầu –  Coffea arabica  (tên thương mại arabica) và  Coffea canephora  (tên thương mại Robusta). Trong suốt bài đăng này, chúng tôi sử dụng thuật ngữ “Robusta” để chỉ toàn bộ  loài C. canephora  và tất cả các phân nhóm của nó.

Ngày nay, Arabica đã thống trị hầu hết thị trường cà phê nhờ hương vị ưa thích của nó, nhưng nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cả nhu cầu cà phê ngày càng tăng, đã dẫn đến việc mở cửa thị trường cà phê. mở rộng sản xuất cà phê Robusta. Vì loại cà phê này yêu cầu điều kiện trồng trọt ít nghiêm ngặt hơn và có mức độ kháng sâu bệnh tương đối nên có khả năng đảm bảo năng suất tốt. Sản lượng cà phê Robusta cũng mở rộng nhanh chóng sau khi xuất hiện cà phê hòa tan vào những năm 1950.

Hiện nay, khoảng 60% cà phê được sản xuất và tiêu thụ trên thế giới là từ Arabica và 40% từ Robusta.

ICO , 2021

Các quốc gia sản xuất cà phê Robusta hàng đầu thế giới là Việt Nam, Brazil, Indonesia, Uganda và Ấn Độ, cùng nhau sản xuất hơn 90% sản lượng cà phê Robusta của thế giới. Trong số này, Việt Nam và Uganda là những nước xuất khẩu cà phê Robusta hàng đầu (vì Brazil giữ lại một phần đáng kể sản lượng để tiêu thụ nội địa). Tuy nhiên, ngày càng nhiều quốc gia hiện nay – hoặc trước đây chỉ tập trung vào sản xuất cà phê Arabica – đang bắt đầu khám phá cà phê Robusta; Giống như Mexico, Nicaragua, Guatemala và Colombia, cùng nhiều nước khác. Ngoài ra, ngày càng có nhiều cá nhân, tổ chức chuyển sang khám phá tiềm năng của cà phê Robusta trong việc nâng cao chất lượng cà phê.

Đôi nét về cà phê Robusta

Mối quan tâm đến việc sản xuất Robusta ở cấp độ toàn cầu nằm ở chỗ nó có thể được trồng ở nhiều vùng khí hậu và độ cao hơn Arabica, vốn đòi hỏi những điều kiện khắt khe hơn. điều kiện thích hợp để phát triển, như bóng râm dày và độ cao. Ngược lại với cà phê Arabica,  cây cà phê Robusta thường cho năng suất cao hơn, chứa  hàm lượng caffeine cao hơn  , hàm lượng đường thấp hơn, hàm lượng chất rắn hòa tan cao hơn và ít bị sâu bệnh hại hơn  . Hơn nữa, cà phê Robusta có thể được trồng ở nhiệt độ ấm hơn, ẩm ướt hơn, được tìm thấy ở độ cao thấp hơn từ 200 đến 800 mét so với mực nước biển và thường ít cần chăm sóc hơn bằng thuốc. thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu.

Bất chấp những đặc tính này, cà phê Robusta vẫn nhạy cảm với những biến động của môi trường. Nhiều nghiên cứu cho thấy khả năng phát triển mạnh của Robusta ở vùng khí hậu nóng hơn có thể bị cường điệu hóa và nhiệt độ trên 20,5oC có thể có tác động tiêu cực đáng kể đến năng suất. Ngoài ra, nhiều giống cà phê Robusta vẫn dễ mắc các bệnh và sâu bệnh lớn như  bệnh gỉ sắt lá cà phê , sâu đục thân, bệnh thán thư cà phê (  Bệnh Coffee Berry  ), sâu đục quả, tuyến trùng và nhiều bệnh khác…

Cà phê Robusta nhìn chung dễ trồng hơn, cho năng suất cao hơn và sản xuất hiệu quả hơn cà phê Arabica. Các dự báo khí hậu đang diễn ra về nhiệt độ tăng và lượng mưa thay đổi vào năm 2050 của World Coffee  Research cho thấy rằng việc trồng trọt Arabica có thể không còn bền vững trong những năm tới, điều này có thể làm tăng sản lượng cà phê Robusta lên một lượng đáng kể. Mặc dù vậy, cà phê Robusta vẫn phải đối mặt với những hạn chế và lỗ hổng về khí hậu.

Tuy nhiên, cà phê Robusta thường có sự khác biệt lớn về hương vị và chất lượng. Ví dụ, cà phê Robusta thường có độ axit thấp hơn, vị đắng cao hơn, có vị “đầy đặn  ” hơn  . Cũng do  hàm lượng pyrazine cao hơn nên Robusta thường có mùi đất đặc trưng. Nhưng khi được xử lý và chế biến đúng cách, Robusta có thể tự thể hiện mình là một sản phẩm dành cho các thị trường đặc sản (Cơ quan Phát triển Cà phê Uganda, 2019).

Đa dạng sinh học của Robusta

Nhiều thuật ngữ phổ biến khác nhau được sử dụng để mô tả cà phê Robusta ở nơi nó được trồng. Chúng bao gồm “Robusta” (hoặc “  cà phê với vou  ” trong tiếng Việt), “  conilon  ”, “  nganda  ”, “  koillou/​quillou  ” và nhiều thuật ngữ khác. Những thuật ngữ này thường mang tính khu vực, thông tục và không nhất thiết phải tương ứng với các giống cụ thể khác biệt về mặt di truyền đã được các nhà lai tạo phát triển và tiếp thị trong nhiều năm.

Bởi vì Robusta là cây trồng thụ phấn chéo – một cây Robusta không thể tự thụ phấn cho hoa của nó một cách hiệu quả (như cây Arabica có thể); Các nhà khoa học gọi đây là “  đồng giao  ”, và do đó các cá thể trồng trong cùng một trang trại thường thụ phấn chéo với nhau. Hậu quả của hệ thống thụ phấn này là phần lớn cà phê Robusta được trồng sẽ được tạo thành từ các quần thể không được chọn lọc thu được từ hạt thụ phấn tự do.

Nói một cách đơn giản, các đồn điền cà phê Robusta không đồng nhất về mặt di truyền; Kết quả là, nhiều nông dân trồng cà phê Robusta thường có ít nhận thức về giống hoặc loại phụ mà họ đang trồng. Đây là lý do tại sao  C. canephora  thường được gọi đơn giản là “Robusta” – được buôn bán từ khoảng năm 1900.

Vì cà phê Robusta là loài thụ phấn chéo (có nghĩa là nó cần phấn hoa từ hai loại cây khác nhau để tạo ra quả mới), nên nông dân cần trồng nhiều hơn một loại cà phê Robusta trong trang trại của mình để có hiệu quả. năng suất. Một số chương trình nhân giống đã được phát triển để tạo ra “các giống đa dòng”  nhằm  mục đích pha trộn có  mục đích  các dòng vô tính khác biệt về mặt di truyền.

Ở các vùng sản xuất khác nhau, hỗn hợp hạt giống này được phân phối đến nông dân theo những cách khác nhau. Ví dụ, ở Tây Phi, các nhà lai tạo thường tạo ra các giống đa dòng (tức là nhiều loại cà phê Robusta khác nhau được phân phối cùng nhau trong cùng một gói hạt giống cho nông dân). Ở Brazil, các nhà lai tạo thường tạo ra nhiều dòng vô tính đơn lẻ và sau đó kiểm tra tính tương thích của; Những dòng vô tính có năng suất cao nhất sau đó sẽ được nhân giống và cung cấp cho nông dân.

Tuy nhiên, không phải tất cả các giống Robusta đều có thể thụ phấn chéo với nhau – khả năng tương thích chéo của chúng được kiểm soát về mặt di truyền. Một số giống không thể thụ tinh cho nhau. Cho đến nay, nghiên cứu về sự kết hợp tối ưu của các phân nhóm trong sản xuất còn ít, nhưng một yếu tố quan trọng cần xem xét là ra hoa đồng thời.

Phạm vi đa dạng di truyền của cà phê Robusta lớn hơn nhiều so với cà phê Arabica. Có rất nhiều biến thể chưa được biết đến (bao gồm cả các đặc điểm liên quan đến chất lượng cà phê) trong nguồn gen của cà phê Robusta. Nhìn chung, những biến thể ẩn này vẫn chưa được các nhà tạo giống phát hiện.

bởi WCR

Lịch sử phát triển và phân phối Robusta

Robusta (tên khoa học:  Coffea canephora Pierre ex A. Froehner  ) có nguồn gốc từ các khu rừng đất thấp ẩm ướt của vùng nhiệt đới châu Phi, phân bố địa lý tự nhiên rộng rãi từ Guinea đến Uganda và Angola, phát triển phát triển dưới nhiều dạng và kiểu sinh thái. Tuy nhiên, rất khó để biết chắc chắn nguồn gốc tự nhiên chính xác của các giống cây trồng do sự du nhập và nhập tịch rộng rãi của các phân loài khác nhau trong thực hành canh tác. Trong tự nhiên, Robusta thường được tìm thấy ở các tầng thấp của rừng thường xanh ẩm (đôi khi ở rừng ẩm/khô theo mùa hoặc rừng hành lang) ở độ cao từ 50 đến 1500 m so với mực nước biển. .

Việc trồng loài này bắt đầu vào khoảng năm 1870 ở Congo, với nguồn hạt giống từ vùng sông Lomami của Cộng  hòa Zaire  – nay là Cộng hòa Dân chủ Congo. Một loại phụ của Robusta được gọi là ​”  kouillou  ” (sau đổi tên thành “conilon” do sự biến dạng ngôn ngữ khi du nhập vào Brazil) được người Pháp tìm thấy trong tự nhiên vào năm 1880 giữa Gabon và cửa sông Congo  ,  chủ yếu dọc theo Kouilou-Nari Vùng sông. Loài này được nhà thực vật học  Louis Pierre đặt tên là C. canephora vào năm 1895.

Pierre  (tên đầy đủ là  Jean Baptiste Louis Pierre  ) – là một nhà thực vật học người Pháp nổi tiếng với những nghiên cứu về Châu Á (ông phụ trách Vườn thú và Vườn bách thảo Sài Gòn giai đoạn 1865 – 1877). Trong thời gian làm việc tại Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên Quốc gia Pháp, ông đã nhận được một mẫu cây do  Mục sư Théophile Klaine sưu tầm  ở Gabon và đặt tên là  Coffea canephora  . Tên này được công bố lần đầu tiên cùng với mô tả về loài của  Wilhelm  Foehner  – một nhà sử học vào năm 1897. Năm 1898,  Edouard Luja  – một nhà sinh vật học, nhà nghiên cứu và nhà thám hiểm, để chuẩn bị cho Triển lãm Paris 1900, đã được cử đi thu thập 10 loài có giá trị kinh tế. tiềm năng ở Congo Trong sứ mệnh này, Edouard Luja  đã thu thập hàng nghìn hạt giống của một loài cà phê “mới” ở  khu vực Lusambo  (nay thuộc Cộng hòa Dân chủ Congo). Những hạt giống này có thể đã được thu thập trên đồn điền cà phê Robusta thời kỳ đầu trong vùng. Cộng hòa Dân chủ Congo trở thành một trong những trung tâm phân phối chính, từ đó các chủng được phân bố khắp vùng nhiệt đới.

Vào đầu thế kỷ 20, loài này bắt đầu lan sang các nơi khác trên thế giới. Hạt cà phê Robusta từ Congo được gửi đến Brussels ở Bỉ (trong thời kỳ đất nước này còn là thuộc địa của  Bỉ  ), và từ đó “Robusta” được gửi đến Java, Indonesia, nơi nó nhanh chóng được nông dân chấp nhận do năng suất cao. . năng suất và khả năng kháng bệnh gỉ sắt lá cà phê – khi một đợt bùng phát lớn xảy ra ở Đông Nam Á vào cuối những năm 1800. Từ giống ban đầu này, tên “Robusta” sau đó đã được thêm vào cùng với các nguồn gen bổ sung. mới từ Gabon và Uganda. Cùng thời gian đó, các giống Robusta khác được chọn lọc từ quần thể cà phê hoang dã đã được du nhập vào các khu vực Bờ Biển Ngà, Guinea và Uganda.

Từ đây, cà phê Robusta tiếp tục du hành khắp thế giới, đầu tiên có mặt tại Ấn Độ với hạt giống từ Java, Indonesia – sau đó được nhập khẩu từ Tây Phi. Những cây cà phê Robusta chọn lọc từ Java đã được đưa trở lại Trung Phi từ năm 1910 trở đi và đến Congo thuộc Bỉ vào năm 1916 tại Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia Congo (INEAC), nơi đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất cà phê. phát triển có chọn lọc từ năm 1930 đến năm 1960. Ở Châu Phi, sản xuất cà phê Robusta phát triển ở Madagascar, Uganda, Ghana và Bờ Biển Ngà, thường xen kẽ các biến thể đặc hữu với các biến thể du nhập từ sản xuất thương mại ở các khu vực khác của lục địa. Nguyên nhân chính khiến cà phê Robusta phát tán trong thời kỳ này bắt nguồn từ sự lây lan của bệnh gỉ sắt trên lá cà phê.

Cây cà phê Robusta sau đó được du nhập đến Châu Mỹ Latinh – cụ thể là Brazil và Trung Mỹ qua Guatemala trong khoảng thời gian từ 1930 đến 1935. Ngoài ra, Trung tâm Nghiên cứu và Giảng dạy Nông học Nhiệt đới (CATIE) ở Costa Rica đã giới thiệu cây cà phê Robusta được gọi là “Cà phê Pháp”. dòng”  từ  khoảng năm 1981 – 1983.

Ngày nay, các quốc gia ở Châu Á và Châu Đại Dương là những nhà sản xuất cà phê Robusta lớn nhất, tạo ra 60% sản lượng thế giới với 41,5 triệu bao 60 kg mỗi năm. Theo sau khu vực này là Nam Mỹ, nơi sản xuất 28% thị trường cà phê Robusta của thế giới, tạo ra 19,8 triệu bao cà phê trong niên vụ 2020-2021.

ICO, 2022

Đa dạng di truyền và bảo tồn

C. canephora là loài lưỡng bội (2n = 2x = 22) được chia thành hai nhóm di truyền lớn là Guinean và Congolese. Nhóm Guinea có nguồn gốc từ Trung Tây Phi, trong khi nhóm Congo có nguồn gốc từ Trung Phi. Trong hai nhóm này, người Guinea là phổ biến nhất. Ngoài ra, trong mỗi nhóm còn có các quần thể hoặc phân nhóm khác nhau. Trong nhóm Guinean, có ít nhất hai nhóm nhỏ, được đặt tên là “kouilou” hoặc ​”conilon” và “robusta”. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây sử dụng kỹ thuật di truyền tiên tiến đã chia loài cà phê C. canephora thành 5 nhóm di truyền (A, B, C, D và E).

Về mặt địa lý, nhóm di truyền  A  bao gồm các quần thể hoang dã từ Congo và Cameroon; nhóm  B  từ Đông-Trung Phi; nhóm  C  từ Tây-Trung Phi; Cameroon và đông bắc Congo; nhóm  E  từ Congo và miền nam Cameroon; trong khi nhóm  D  bao gồm các quần thể hoang dã từ Côte d’Ivoire (Bờ Biển Ngà) và Guinea. Ngoài ra, một số quần thể hoang dã ở Uganda tập hợp thành một nhóm riêng biệt khác (nhóm  O  ). Cuối cùng, vào năm 2019, một số tác giả đã mô tả sự đa dạng di truyền của C. canephora với 8 nhóm di truyền riêng biệt, có bổ sung thêm một nhóm Ugandan (nhóm O), một nhóm đến từ miền  Nam  . Cộng hòa Dân chủ Congo (  Bảng CHEAP) ) và cuối cùng là bảng Angola (bảng  G  ), trong khi cách biệt giữa bảng E và R yếu hơn.